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DIE WEINBERGE

Die Weinstöcke erstrecken sich am fusse der Kellerei über 10 ha-und befinden sich in 300 m Höhe in hugeliger Panoramalage mit herrlichem Blick auf den monte Cetona und das Orciatal. Das Gelände besteht aus 'H lockerem Turf und ist reich an inertem Material, in der Tiefe feucht und an der Oberfläche trocken und karg. Das ganz besondere Mikroklima erlaubt einen behutsamen Reifeprozess und eine bessere Konsrevierung des Fruchtaromas des Chardonnay und des Pinot Noir, eine exzellente Grundlage für die Sektherstellung also. Die Pflanzdichte liegt zwischen 2.300 und 5.200 Stöcken pro ha. Die Reben werden mit dem traditionelle guyot System oder zu vertikalen Ästen mit jeweils zwei Knospen pro Sporn beschnitten und hochgebunden.

Man stutzt die Pflanzen kurz über dem alten Holz und beläßt nur wenige Knospen.



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CANTINE GAVIOLI SNC
Loc. Poggio Olivo 120 - 53043 Chiusi (SI)
Tel. +39 0578.274362 - Cell. +39 347.5006856