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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Le olive - Correggiolo, Moraiolo e Leccino -, raccolte a mano solo sulla pianta e in precoce stato di maturazione, vengono scelte con estrema cura e portate immediatamente al frantoio. In questa fase la rapidità è determinante, poichè una volta staccate dal ramo, le olive tendono ad aumentare di acidità, a perdere in aroma ed acquisire un sapore amaro. Al frantoio le olive sono macinate a freddo nelle molazze di pietra e pressate con i torchi.
La separazione dell’olio dall’acquamora viene fatta per centrifugazione. L’olio Extravergine di oliva “GAVIOLI” saporito e di gran gusto si abbina in cucina, con tutti i piatti, dai più poveri “fettunta” ai più ricchi ed elaborati.


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